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霞浦·小吃江湖 | 这里的油饼有点“嗲”

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霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的     山海滋味    
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糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

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今天为您推荐的霞浦小吃

“市场占有率”极高

配粥、配面、配豆浆

可荤、可素、可混搭

空口吃着也很棒

它的名字有点“嗲”

它是

霞浦油饼
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油饼,在霞浦方言里称作“嗲饼”或“嗲包”。这种香酥的油炸食品,是霞浦早餐铺子、小吃摊、各餐饮店的常驻角色。早期的油饼没有馅料,米浆香味更突出。有些霞浦人买油饼,会自己带海蛎让摊主加入到油饼中。后来出现有馅的油饼,有海蛎、瘦肉、蔬菜等不同馅料。在一些现做现卖的小吃摊上,甚至可以个性化定制。其中,海蛎为馅料的油饼最受欢迎, “嗲饼”的“嗲”就来自于这种霞浦盛产的海鲜。  
油炸中,“嗲饼”慢慢定型,形成金黄的外壳,内部膨胀松软,馅料里的海蛎在高温作用下快速成熟,因为裹在米浆里海蛎本身的水分和味道得到很好的保留,吃起来鲜嫩多汁,十分符合海边人的口味。  
刚炸好的油饼鼓鼓囊囊,正是最酥脆好吃的时候。配豆浆或粥,就是一份简易早餐。空口单吃,就是一份街头小点。将馒头对半切开,中间夹上油饼,就得到一份 霞浦版    “中国汉堡  , 这样组合出来    “碳水炸弹 ”吃起来很有满足感。  
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油饼好吃,做法也不难,相信巧手的你可以复刻。霞浦油饼食谱请收下。

 

 霞浦油饼

 

制作原料

主料:大米 250 克、黄豆 60 克

辅料:海蛎、猪肉、芹菜、葱

调料:食用油、盐

 

制作方法

1.将大米、黄豆洗净浸泡五个小时后,磨成黏稠的米浆

2.芹菜切碎,葱切末,将部分芹菜碎拌入米浆混合均匀备用;

3.猪肉切丁,加少许盐调味备用;海蛎洗净控水,芹菜切碎拌入海蛎,加少许盐调味备用

4.锅烧热油至六成,用专用的炸海蛎饼模具(或用圆形锅勺替代),先摊少许浆在模具底部,加上芹菜海蛎后,再盖上一层浆,成夹心型,放入油中炸至双面金黄色,捞出即可;

5.制作肉馅油饼,请将步骤4中的海蛎换成猪肉丁即可;制作素油饼,直接摊米浆在模具中,放入油中炸至双面金黄色,捞出即可。

 

 


 
又香又酥的“嗲饼”  
  你馋了吗?    


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