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霞浦·小吃江湖 | 一口米饺,思乡情切

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霞浦

一座好吃、好看、好玩的海滨小城

绵长的海岸线

众多岛屿港湾

丰富的海资源

赋予霞浦美食浓郁的海洋气息

除了各类让人眼花缭乱的海鲜

霞浦小吃里也包含着丰富的    山海滋味  
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糊汤、米饺、地瓜杯

黄粿、糍粑、肉皮汤

油饼、年糕、糯米糍

曲确、炒米、菅时粽

鱼丸、鸡卷、闽南糊

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今天为您推荐的霞浦小吃

霞浦独有

几乎家家户户都会做

白白胖胖的造型

“内有乾坤”

是冬至这一天

霞浦人必吃的食物

它是

霞浦米饺

 

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霞浦的饺子是什么馅儿?答案是:萝卜丝。作为霞浦独有的传统小吃,米饺由皮到馅都和其他饺子不一样。糯米粉做的饺子皮,厚实软糯有嚼劲,相比面粉皮多了几分糯米香。经过处理的白萝卜丝,脱去辣味,柔韧中带脆口,很适合吸附酱料的味道。红糖甜、芝麻香、花生碎带来颗粒感,粉皮黏黏糯糯,香甜美味、口感丰富的米饺,既可做主食又可当甜品,深受霞浦人喜爱。除了甜口,还有咸味的米饺。炒制过的萝卜丝吸收了肉末和葱油的香气,丝毫不觉得油腻,味道很是特别。

 

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 甜味米饺VS咸味米饺

除了汤圆,冬至这一天,霞浦人必吃的就是米饺。冬至一大早要吃到一口甜,米饺和汤圆在冬至前一晚就得准备好。一家人围坐在一起,揉面团、洗粿叶、调馅料、包米饺、搓汤圆,是霞浦人过冬至的家常。  
身在外地的霞浦人提起米饺,总会忍不住想家,因为冬至到了,又快过年了。米饺不仅是地方风味的代表,更是一种民俗一种传统,传达着霞浦人民阖家团圆、平安健康的美好心愿。  
 
 

 

霞浦地道米饺,还不会做的小伙伴赶快学起来,这个冬天给家人露一手吧~

 

 霞浦米饺

 

制作原料

主料:糯米粉 500 克

辅料:白萝卜、熟芝麻、花生碎、猪肉

          葱白、粿叶(艳山姜叶)

调料:熟猪油、红糖、白糖、盐

 

制作方法

1.白萝卜洗净去皮刨成细丝,入锅煮熟,捞起装入纱布袋中,挤干水分待用(可直接用萝卜丝干,泡水后沥干);猪肉切末备用,粿叶分段剪成约手掌宽度备用;

2.制作粉团:取少量糯米粉,加水用筷子搅拌均匀,压成块状,放入沸水锅中煮熟,得到熟粉团,将熟粉团混合剩余的糯米粉,加水揉合成光滑不粘手的糯米团;

3.制作甜口馅料:中火,锅中加入猪油、葱白爆香,倒入萝卜丝,依口味加入红糖、白糖,再加芝麻、花生碎,炒拌成馅;

4.制作咸口馅料:中火,锅中加入猪油、葱白、猪肉末翻炒,倒入萝卜丝,加入适量盐调味;

5.将糯米团分成鸡蛋大小的胚搓圆,拈成锅形,装入适当馅料包成饺子形,放在粿叶上,入蒸笼旺火蒸十分钟即可。

 


 
一口米饺,思乡情切  
今年冬天  
你回家过年 


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